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比鱼香肉丝还好吃的炒鸡蛋,鲜辣开胃、简单快手,就是太费米饭了

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比鱼香肉丝还好吃的炒鸡蛋,鲜辣开胃、简单快手,就是太费米饭了[复制链接]



川菜是我国的八大菜系之一,有着悠久的历史,它的特点是取材广泛、菜式丰富、口味鲜醇中带着麻辣,在国内外都享有一定的盛名。我虽然不是四川人,但确是极喜欢吃辣的,平时烧菜都会加些辣椒来提味,有时也会做些宫保鸡丁、鱼香肉丝这些比较具有代表性的川菜,当然我的做法可能不太正宗,但毕竟是自己家人吃,符合口味就算成功。



最近猪肉涨价的厉害,一斤已经达到二十左右了,那就不如吃些鸡蛋、蔬菜类的吧,还能补充蛋白质和维生素。今天推荐的这道菜叫鱼香鸡蛋,它是从鱼香肉丝演变而来的,但是做法更加简单快捷,成品鲜辣开胃又下饭,配上米饭味道简直绝了,经济实惠比肉还受欢迎呢!



【家常鱼香鸡蛋】

所需食材:鸡蛋4个 干木耳10克 洋葱1/4个 尖椒1/2个 黄瓜1/2个 小红椒2根 郫县豆瓣酱1汤匙 大蒜2瓣 食用油适量

酱汁:生抽2汤匙 陈醋2汤匙 糖1汤匙 玉米淀粉1汤匙 清水小半碗

烹饪步骤:

1.黑木耳提前泡发剪去根部撕成小片,黄瓜和尖椒切成斜片,洋葱切小块,红辣椒切斜段,大蒜剁成蒜末。



2.将鸡蛋磕入碗中,加几滴料酒去腥,用筷子充分搅打均匀。我用的是土鸡蛋,颜色正且口感好。



3.取一个小碗调入生抽、陈醋、糖、玉米淀粉和清水搅拌均匀成酱汁,准备一汤匙郫县豆瓣酱。



4.锅中加适量食用油烧热,倒入蛋液煎至定型后翻炒成块状盛出备用。



5.接着再放适量食用油烧至五成热,先把蒜末小火炒香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。



6.接着放入洋葱、青红辣椒,改大火快速翻炒三十秒左右。



7.再将木耳和黄瓜放进去,继续翻炒一分钟左右。



8.将调好的酱汁倒入锅中,小火煮至黏稠冒泡状态。



9.最后倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀盛出即可。



10.一道简单快手、开胃下饭的鱼香鸡蛋就做好了,比鱼香肉丝还好吃哦!



小贴士:

这道菜的主食材就是鸡蛋、木耳和洋葱,如果不能吃太辣可以将青红椒省略不放。至于黄瓜是因为家里剩了半根,本着不浪费的精神放进去的,没有也可以不放,不过带点黄瓜的清新味道也不错。酱汁和郫县豆瓣酱的咸度已经够了,盐就不用加了,以免过咸。

您吃过鱼香鸡蛋吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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